Jak osiągnąć pełnię smaku przy mniejszej soli – nowoczesne metody fermentowania warzyw
Fermentacja warzyw z zastosowaniem starterów pozwala uzyskać pełny smak przy soli zredukowanej do 0,5–1,0% i skrócić czas fermentacji z 7–14 dni do około 2–6 dni, przy zachowaniu bezpieczeństwa mikrobiologicznego i…